Chimbanta Monica Igp 15% 75cl Tenute Dettori

Vino rosso a Indicazione Geografica Tipica Romangia. Il 18 settembre 2002 è stata vinificata l’uva Monica da cui è nato questo vino; in sardo “Chimbanta” vuol dire cinquanta, e questa data non è banale, infatti indica il giorno del cinquantesimo compleanno di Paolo Dettori, a cui è stato dedicato questo vino. Al calice risulta di un rosso rubino di netta intensità e densità; al naso è un coinvolgente racconto liquido della Sardegna ed esplode di mirto, macchia mediterranea, frutta matura in confettura e ginepro. Poi sul finale si apre il mare, sotto forma di iodio e ricordi salmastri. Il sorso è pieno e generoso, in virtù di una materia che denota una ricchezza naturale e non ricercata. Accarezza il palato senza mai compiacersi e si allunga sulla scia di una raffinata sapidità, dalla lunghissima persistenza, anche nella memoria. Perfetto da gustare con primi e secondi piatti strutturati di terra, della tradizione sarda e non, piatti a base di carne e verdure ben conditi e formaggi di media e lunga stagionatura.